El Hospital General de Valencia ha incorporado un menú ecológico a la carta que ofrece al paciente hospitalizado. Los nuevos menús se servirán los miércoles y el paciente podrá elegir cualquiera de los tres que se preparan, según informaron fuentes del centro sanitario en un comunicado.

El menú ecológico presenta platos preparados con productos procedentes de la agricultura ecológica, cultivados sin ninguna sustancia química. Este proceso, que se realiza en tierras de la meseta castellana, se caracteriza porque los productos agrícolas contienen más principios activos, sabor y propiedades de todo tipo.

Las propuestas del menú variarán en ciclos alternativos para ofrecer una mayor gama de platos. Verduras rehogadas, puré ecológico o postres igualmente ecológicos serán una variedad que se incluirá dentro de las alternativas que se ofrecerán al paciente que toma una dieta de menú general, también llamada dieta basal.

Algunos de los platos que incorpora este nuevo menú son las hamburguesas preparadas con tofu fresco (haba de soja), seitán (gluten de trigo), champiñones, arroz integral, aceite de girasol, zanahoria y soja verde germinada. Entre los postres destacan los de avena bajos en grasa y sin colesterol, ni conservantes o colorantes, a elegir entre distintos sabores, explicaron.

Cada paciente recibe diariamente la visita de una azafata que toma nota en su agenda electrónica del menú elegido entre las propuestas diarias que constan. Tras la evaluación de calidad y respuestas de los pacientes, el nuevo menú podría ser ampliado a más días de la semana.

Esta novedad se debe a que el Hospital General trabaja en la renovación y mejora de sus procesos hosteleros y mantiene un registro de cada paciente en el que figura la variación de la dieta prescrita por su médico y controlada por el equipo de enfermería que trabaja coordinadamente con los dietistas. Este registro es que el permite conocer la trazabilidad de los alimentos que toma cada paciente y conocer en todo momento, el origen de todos los productos que se utilizan en la cocina hospitalaria.