Los pacientes de los hospitales de la Comunidad Valenciana tendrán menús especiales de verano hasta el próximo 30 de septiembre, con el fin de hacer la estancia más agradable a los pacientes. Estos menús, más ligeros y fríos, están preparados por los servicios de hostelería en colaboración con los equipos de dietistas y de nutrición de los hospitales, informaron hoy fuentes de la Conselleria de Sanidad en un comunicado.

Los menús adaptados para el verano tienen una doble finalidad, buscar el equilibrio dietético para el paciente, a la vez que cocinar menús más frescos y ligeros, que sean más apropiados a las calurosas temperaturas del verano.

La Conselleria de Sanitat impulsa está medida, que se recoge dentro de los planes de mejora de la calidad y atención al paciente, como un ejemplo claro de la humanización de la atención sanitaria, que es una de las líneas de actuación prioritarias de la Conselleria.

De esta manera se pretende que los pacientes ingresados durante la época estival gocen de una excelente asistencia sanitaria empezando por una adecuada alimentación, más apetecible para estos meses pero que contengan también todo el aporte energético que necesiten los enfermos.

La elaboración de las comidas se adapta a las necesidades nutricionales y médicas de los pacientes ingresados, ya que existen variedades de estos menús según las patologías de los enfermos, es decir, además de la dieta basal, existen variantes del menú, con dietas estrictas, para diabéticos, hipertensos o celíacos, entre otros.

Este menú incluye platos más ligeros y fríos. Como en el Hospital General Universitario que sustituye el gazpacho manchego por el andaluz, elimina la pelota del cocido y ofrece cuatro tipos de ensalada y en los postres destaca la fruta es de temporada.

El Hospital de Elche ha cambiado el típico café con leche de meriendas y desayunos por zumos y frutas frescas. Y la ensalada mixta y el gazpacho han sustituido al consomé más característico del invierno. Además, recientemente se ha introducido la bebida de soja en los menús que ha sido bien acogida por los pacientes, sobre todo por los más pequeños. Por su parte, el servicio de cocina del Hospital de La Vila prepara un menú especial que incluye una mayor cantidad de ensaladas, entremeses y frutas.

En el Clínico se reducen las legumbres, arroces caldosos, guisados, sopas y cremas por ensaladas --de verano, murciana y valenciana, entre otras--, gazpachos y entremeses. Se introducen las frutas de temporada (melón, sandía, melocotones, etc) y los helados. En el Hospital Malva-Rosa, los menús de verano incorporan en la dieta basal el gazpacho andaluz, que acompaña como complemento a las tradicionales ensaladas.

En este sentido, el Hospital Doctor Peset cuenta con un servicio de hostelería que en colaboración con la unidad de dietética y nutrición eligen para la dieta de los pacientes ingresados, ensaladas, fiambre, tortilla francesa, champiñón a la plancha, pan, fruta del tiempo y postres lácteos como yogur, natillas o flan de vainilla.

Asimismo, en el menú que se prepara para los pacientes del Hospital La Fe predominan las cremas frías y las ensaladas en todas sus variedades, como las de pasta con verduras o legumbres y las de hortalizas. Se ha introducido también la ensaladilla rusa y el gazpacho como primer plato, y la fruta de temporada.

En el Hospital Arnau de Vilanova se alternan dos tipos de menús quincenalmente. En el primer menú se ofrece pollo asado con patata parissiene, patatas a la vinagreta, pescado en salsa de naranja, hervido valenciano o escalope milanesa con tomate provenzal. Durante la segunda quincena, los pacientes pueden elegir gazpacho, ensaladilla rusa, pescado en salsa de marisco o pavo a la manzana.

En el Hospital Lluís Alcanyís de Játiva también se han incluido platos más frescos como el gazpacho andaluz, la ensalada tricolor de pasta, la ensaladilla rusa y se está probando la aceptación de la ensalada de legumbres. En el Hospital d'Ontinyent se ofrece pasta fresca con verduras, caldos de verano, y cremas de verdura.

GAZPACHO Y ENSALADILLA

En el Hospital de Sagunto los principales cambios respecto al resto del año aparecen en la proliferación de más productos frescos. Frutas de verano, ensaladas de pasta o de verduras son algunos de los alimentos para los pacientes.

En Gandia se introducen ensaladas en diferentes modalidades como la ensalada completa, ensalada con judías verdes, ensalada de verano, ensalada con tomate y queso fresco, ensalada de pasta, judías salteadas con jamón y gazpacho de tomate.

El Hospital de La Plana ha sustituido el potaje de garbanzos o la sopa cubierta por diferentes tipos de ensaladas, ensaladillas y gazpacho. Además, los postres de los domingos pasan a ser helados. En el General de Castelló las comidas se transforman en platos más ligeros y fríos, donde predominan las ensaladas de legumbres y cremas frías como primeros platos.

Los segundos contienen también todo el aporte energético que requieren los pacientes, según la dieta asignada, pero con una preparación alimenticia más propia del tiempo caluroso: pollo al horno, pescado rebozado, revueltos de huevo, etc.